1、三聚磷酸鈉是一種歸于軟化劑和增稠劑的食物添加劑，常用于食物中，它可以作為質(zhì)量改良劑、水分堅持劑、金屬螯合劑、PH調節劑，許多食物的出產(chǎn)都要添加含鈉的輔料及添加劑用作防腐劑，這樣可以使食物的外觀(guān)和口感更佳，如味精中的谷氨酸鈉、餅干里的膨松劑和泡打粉中的碳酸氫鈉、食物添加劑中的亞硝酸鈉、飲猜中的三聚磷酸鈉及各類(lèi)防腐劑中的苯甲酸鈉等。
3、三聚磷酸鈉有無(wú)水物及六水合物這兩種，是一種具有鏈狀結構的縮合磷酸鹽，六水合物Na5P3O10·6H2O為三斜正交晶系白色棱柱狀結晶，相對密度1.786，能風(fēng)化，熔點(diǎn)53℃，溶于水；無(wú)水物分為高溫型（Ⅰ型）及低溫型（Ⅱ型），相對分子質(zhì)量367.86，熔點(diǎn)662℃相對密度2.49，白色結晶或結晶性粉末，易溶于水（25℃時(shí)14.5g/100g、80℃時(shí)23.25g/100g），Ⅰ型較Ⅱ型水解速度大，所以Ⅱ型又稱(chēng)為緩水解型。Ⅱ型在417℃時(shí)轉變?yōu)棰裥汀?br/>三聚磷酸鈉常用于食物中，作水分堅持劑、質(zhì)量改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。有無(wú)水物及六水合物兩種，是一種具有鏈狀結構的縮合磷酸鹽。需求專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作。
三聚磷酸鈉的應用方向
2、在水處理中，首要用作軟水劑，三聚磷酸鈉具有離子交換劑的功能，可與水中的鎂、鈣和鐵離子生成可溶性絡(luò )合物 Na3MP3O10（M為金屬離子），起到屏蔽鎂、鈣硬鹽效果，避免構成鎂、鈣沉垢，別的，其還具有劇烈的緩沖效果 （PH為4-14范圍內的緩沖效果最佳）和表面活性效果，還可用作緩蝕劑。